Un autre sujet fort intéressant pour des nouveaux parents, les purées! L’alimentation du jeune bébé débute souvent avec des aliments qu’on présente d’abord sous forme de purée lisse afin d’habituer progressivement l’enfant à prendre des choses solides dans sa bouche. Je vais donc faire une Ricardo des bébés de moi‑même pour mieux vous informer à ce propos.
Dans ce billet :
- Les éléments de départ à retenir
- Les différences entre les purées maison et commerciales
- Les allergènes et les réactions possibles
Depuis sa naissance, le bébé se nourrit exclusivement de lait. Ce liquide facile à avaler ne correspond pas tout à fait aux solides qu’on s’apprête à lui faire connaître. Bien sûr qu’à un certain moment, votre bébé doit apprendre à consommer d’autres aliments que le lait lui‑même. Et vous les parents, vous aurez à lui présenter une variété d’aliments qui l’amènera progressivement à manger comme vous. Si bébé est né prématurément, n’oubliez pas de prendre toujours l’âge corrigé pour envisager l’introduction les solides.
Le sens du goût chez les bébés se développe davantage dans les 18 premiers mois de vie. C’est pourquoi il est approprié de lui offrir des aliments divers, même ceux que vous ne consommez pas habituellement. Lorsque votre bébé atteint l’âge de 6 mois, il est aussi important d’évoluer rapidement vers les textures différentes, soit de plus lisses au départ à plus granuleuses, puis plus épaisses. Vers l’âge de 8 mois environ, on présente les aliments en morceaux ou écrasés à la fourchette dans l’assiette.
Pour bien y arriver, il est intéressant pour les premiers parents de comprendre et de connaître les fondements de cette transition, ce qui aidera votre expérience ainsi que celle de votre bébé.
Pour faire le tour de la question, une nutritionniste, Mélissa Labonté s’est jointe à moi pour vous transmettre le plus d’informations pertinentes et enrichissantes sur tout ce qui entoure les purées soit :
- Les avantages des purées maison et les informations à connaître pour les purées vendues en magasin;
- Les allergènes et les réactions potentielles;
- L’équipement nécessaire pour la production de purées;
- La procédure d’exécution d’une purée avec des recettes avec un œuf, un légume, un fruit, une légumineuse et une viande;
- Les différentes textures;
- La conservation;
- Comment servir les purées et les quantités.
Comme vous pouvez le constater, on a du pain sur la planche hihihi!!! Cela dit, je vous présenterai tout ce contenu à travers 3 billets différents en incluant les recettes de la vidéo sur les purées pour bébé que nous avons tournée Mélissa et moi pour concrétiser le tout et que ce soit plus visuel pour vous.
J’ai aussi reçu des questions par rapport aux purées de familles végétariennes ou ayant des restrictions liées au gluten. Vous comprendrez que je ne pourrai pas entrer dans les détails de diètes spéciales ou de régimes alimentaires dans ces billets. Néanmoins, je suis certaine que plusieurs éléments ressortis dans ces écrits sur les purées serviront bien évidemment à toutes les familles en prenant la partie qui respectera vos habitudes alimentaires. Pour plus de spécificités sur les régimes particuliers, vaut mieux consulter une nutritionniste afin d’obtenir les réponses à vos questions de façon plus personnelle.
Ce premier billet mettra en lumière les explications de base avant de penser à confectionner les purées maison. Je vais ressortir des éléments clés à se remémorer concernant l’introduction des solides d’un bébé sans toutefois entrer dans les fins détails. Par souci de ne pas être redondante, je vous réfère à la vidéo Facebook en direct sur l’introduction des solides ainsi qu’à mon billet sur l’alimentation de bébé : quand introduire les aliments solides pour bien faire bien la transition entre les deux.
Si vous êtes des parents qui optez davantage pour l’alimentation autonome du nourrisson (DME), sachez que j’ai déjà traité ce sujet en détail dans la vidéo en direct sur l’alimentation autonome du nourrisson ou la DME avec Catherine Cusson et dans le billet Que veut dire alimentation autonome du nourrisson (baby led weaning ou DME)?
Après avoir lu et visionné le tout, vous trouverez ici davantage les détails concernant les purées proprement dites et les recommandations concernant chaque groupe alimentaire.
Les éléments de départ à retenir
Si votre bébé est prêt à manger des solides, il devrait être en mesure d’être assis dans sa chaise haute pour recevoir ses aliments;- Il n’y a plus d’ordre d’introduction des solides mais la viande et les substituts (œuf, légumineuse, tofu) sont une priorité après 6 mois pour le besoin de fer du bébé. Imprimez le Guide d’introduction des solides pour nourrisson plus de détails sur ce sujet;
- Introduire un nouvel aliment à la fois dans l’alimentation du bébé, et ce, pour 2‑3 fois, avant d’en introduire un autre afin de vérifier la réaction potentielle allergique;
- Un bébé qui mange doit toujours être sous surveillance d’un adulte;
- Au départ, ne jamais ajouter de sel, de sucre ou d’assaisonnements à vos purées pour qu’il goûte l’aliment brut;
- Par la suite, souvent autour de 8 mois, il mangera de tous les groupes, des textures différentes, des aliments épicés et assaisonnés comme le reste de la famille sans problème;
- Éviter les aliments à risque d’étouffement, comme : les arachides, noix, graines, bonbons, gomme, pastille, maïs soufflé, rondelle de saucisse, carotte et céleri;
- La qualité des aliments est un incontournable. Si vous choisissez des aliments en conserve ou congelés, ils doivent être sans ajouts de sel, sucre etc.;
- Idéalement, ne pas faire tremper les aliments avant de faire la purée, car on en perd une part de valeur nutritive dans l’eau qu’on ne pourra pas récupérer, particulièrement les vitamines;
- La cuisson rapide dans un peu d’eau au micro‑ondes ou à la vapeur (à la marguerite) est préférable que d’immerger les aliments dans l’eau pour la cuisson pour en préserver le plus possible les vitamines. La plupart du temps, on prend l’eau de cuisson pour faire la purée;
- Section aliments à éviter : pas de miel, même si pasteurisé, avant 1 an au moins lié au risque du Botulisme. Donc, ne jamais ajouter dans le repas d’un bébé. Le miel est parfois ajouté pour sucrer certaines purées vendues sur le marché. Pas d’œuf coulant ou cru, puisqu’il peut causer une intoxication à la salmonelle et jamais de charcuterie et de viande fumée à un bébé de moins de 1 an.
Pour poursuivre la lecture, rendez-vous à la suite du billet, Les différences entre les purées maison et commerciales.
Équipez-vous pour réaliser vos purées :
