Si vous souhaitez connaître le processus à suivre pour faire vos propres purées, consultez la page précédente du billet: Comment confectionner les purées ?
La conservation des purées de bébé comporte plusieurs contraintes. Voici les indications à suivre afin de vous assurer de bien la réussir.
- Après la confection de la purée, versez la purée dans des contenants à glaçons ou autres récipients de votre choix qui permettent les petites quantités pour éviter les pertes;
- Certains parents utilisent la Squeeze Station de Infantino (qui est à mon avis un gadget) pour déverser automatiquement les purées dans des sacs de congélation;
- Couvrez le contenant (cubes à glaçons ou autre) d’une pellicule de plastique et déposez‑le au réfrigérateur pour refroidir la purée durant quelques heures (2 h) avant de déposer le tout au congélateur durant 8 à 12 heures;
- Démoulez ensuite les cubes de purée surgelés et mettez‑les dans des sacs de congélation identifiés avec une étiquette pour la date et le type de purée. Un crayon indélébile peut aussi être utilisé pour écrire directement sur le sac;
- Il est important de faire le vide d’air dans les sacs de congélation à l’aide d’une paille pour éviter la formation de givre qui aurait comme effet d’ajouter encore plus d’eau au mélange une fois la purée décongelée;
- Remettez ensuite rapidement les sacs dans le congélateur;
- À noter qu’on ne peut pas recongeler une purée qui avait été préalablement décongelée ou chauffée.
Les durées de congélation recommandées :
Vous remarquerez ici qu’il ne faut pas faire des purées de viande ou des purées mélangées contenant de la viande en trop grande quantité puisque la durée de congélation est assez courte.
Comme la purée maison, sachez que la purée en pot, une fois ouverte, peut être congelée. Par contre, il faudrait idéalement congeler aussitôt le pot ouvert, et non 3-4 jours après réfrigération, question de conserver la fraîcheur. Dépendamment des constituants de la purée, la texture peut être altérée lorsque décongelée, surtout si celle-ci contenait beaucoup d’eau. Le temps de congélation suggéré étant le même que les purées maison.
Toutefois, j’ai déjà recommandé à de nouvelles mamans qui avaient accouché dans le temps des récoltes de faire leurs purées de légumes et de fruits très tôt pour profiter de la fraîcheur des aliments et des prix à la baisse.
N’oubliez pas également que si votre bébé est âgé entre 4 et 6 mois, il devra consommer davantage de purées lisses. Mais s’il débute les solides à 6 mois, il en viendra vite aux purées avec morceaux. Il n’est donc pas indiqué de faire de grandes réserves de purée lisse pour éviter le gaspillage.
L’art de réchauffer les purées
Lors de la décongélation, choisissez le nombre de cubes souhaités et le récipient pour donner cette purée à votre bébé. Pour ce faire, vous pouvez procéder de façon différente :
- Mettre les cubes gelés au réfrigérateur le matin pour le midi et le soir pour
débuter la décongélation et réchauffer au moment voulu; - Mettre les cubes gelés dans un bain‑marie lors du repas pour décongeler et chauffer;
- Mettre un petit pot de verre ou pyrex dans le fond d’un chaudron contenant la
purée gelée à réchauffer avec un fond d’eau tout autour; - Mettre la purée gelée dans un récipient allant au micro‑ondes pour chauffer 30 secondes à la fois. Remuer souvent pour uniformiser la température de la purée et toujours laisser reposer au moins 30 secondes avant de vérifier la température de l’aliment et de servir au bébé;
- Si le repas tarde ou que pour toutes sortes de raisons le bébé ne mange pas tout de suite, on peut, dans un court délai, faire réchauffer à nouveau le repas et lui présenter encore une fois. Mais s’il en reste à la fin du repas, on doit malheureusement jeter le tout par mesure de prévention d’une contamination potentielle.
Assurez-vous de lire le billet suivant concernant L’art de servir les purées.
